DanDo Meat - Fleischgroßhandel und Convenience-Produkte
Fleisch-Großhandel von Schafen, Rindern, Straussen und Schweinen sowie Convenience-Produkte
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DanDo Meat - das Beste aus aller Welt
individuelle Lösungen in Top-Qualität
Warenhandelsunternehmen DanDo
Produktspezialist DanDo Meat
Kontakte zu den Produktionsbetrieben in den Herkunftsländern
Direktimporteur DanDo Meat
Aufzuchtskontrolle
Veredelung
Lamm aus Neuseeland
Rinder aus Südamerika
Straußenfleisch aus den besten Farmen Süd Afrikas
Schweinefleisch und Geflügel aus Europa
Lammlachse, natur
Lammfilet, mariniert
Lammfilet, natur
Lammmedaillon, natur
Lammlachse, mariniert
Rindermedaillon
Rinder Carpaccio
Rinderfilet, mariniert
Straußensteak, natur
Straußensteak, mariniert
Rezept Ideen
à la Carte-Geschäft
Bankettsbuffet
Lunchbuffet
Tiefkühlwaren
Vakuum verpackt
Filets
DanDo Warenhandels GmbH
Norderstedt
Eric Doray
Lutz Woltemate
Peter Hammer
Andrea Baumann
Rindfleisch-Produkte
Lammfleisch-Produkte
Straussenfleisch-Produkte
Gastronomie
Großindustrie / Handel
DanDo Warenhandels GmbH
messeausstellung
Sirha
Lyon
carpaccio
Intercool
italienische Fleischvorspeise
bestes Filetfleisch im eigenen Werk
unter strengsten Hygienevorschriften
Carpaccio - so einfach wie nie zuvor
Während der Intercool 2006 präsentierte DanDo Meat erstmalig eine Conveniencelösung für Carpaccio, die seines Gleichen sucht. Diese beliebte italienische Fleischvorspeise bietet der Hersteller als bereits hauchdünn vorgeschnittene, in Tellergröße portionierte Tiefkühlware an. Damit wird Carpaccio mengenfähig und ist mit wenigen Handgriffen serviert. Für das Produkt lässt DanDo Meat ausgewähltes, bestes Rindfleisch im eigenen Werk unter strengsten Hygienevorschriften verarbeiten.
Wir über uns
"Weltweit das Beste einkaufen und kurze Wege gehen, um den anspruchsvollen Kunden individuelle Lösungen in Top-Qualität bieten zu können", so lautet das Motto vom Warenhandelsunternehmen DanDo, das seit zehn Jahren mit wachsendem Erfolg auf dem Markt agiert. Die DanDo Warenhandelsgesellschaft vereint die beiden unabhängigen Produktspezialisten DanDo Meat und Dando Seafood.
In enger Zusammenarbeit mit den Kunden aus Lebensmitteleinzelhandel, Gastronomie und Großverpflegern entwickeln die DanDo-Spezialisten Produkte, die auf die kundenspezifischen Bedürfnisse zugeschnitten sind. Die schnelle Umsetzung der maßgeschneiderten Lösungen gelingt DanDo wegen der engen, langjährig gewachsenen Kontakte zu den Produktionsbetrieben in den Herkunftsländern, die vor allem der Eigentümer Eric Doray pflegt. Hinzu kommt das umfangreiche Fachwissen der gesamten DanDo Meat-Mannschaft.
Beim Direktimporteur DanDo Meat liegt alles in einer vertrauensvollen Hand - von der Herkunfts- und Aufzuchtskontrolle bis hin zur Veredelung. Neben verkürzten Wegen erweitert DanDo damit seine Möglichkeiten, um auf die individuellen Wünsche der Kunden einzugehen. Im umfangreichen Programm sind Lamm aus Neuseeland, Rind aus Südamerika, Straußenfleisch aus den besten Farmen Süd Afrikas sowie Schweinefleisch und Geflügel aus Europa enthalten.
- Lammlachse, natur -
Lammlachse, natur
80g,
Tiefkühlware
4 x 80 g = 320 g, Vakuum verpackt
5 x 320 g = 1,6 Kg
Zubereitung:
Das Fleisch langsam auftauen lassen. Vor dem Braten den überflüssigen Saft abtupfen und nur mit weißem Pfeffer würzen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder dem Grill kross anbraten.
Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei guter Hitze ca. 3-5 Minuten weiterbraten.
Ganz zum Schluss je nach Geschmack mit Salz oder Kräutern würzen.
Einsatzbereich:
Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffet oder als Hauptkomponente im Menü s ehr gut einsetzbar. In der Grillzeit ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten.
Rezept Idee:
Zuerst die Lammrücken in einer gro?en Pfanne mit hohem Rand scharf in Olivenöl anbraten. Temperatur runterschalten, die Hälfte Knoblauch und Thymian dazugeben, das Fleisch pfeffern und salzen. Die Filets, je nach Geschmack, pro Seite 1-2 Min. weiterbraten. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht braun wird. Nun das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben, den Rest Knoblauch und Thymian dazugeben, kurz mit an schwitzen lassen und dann mit Cognac und Fond ablöschen. Pfeffern und salzen und alles kurz kochen lassen. Nun die Sauce durch ein Sieb passieren und die Sahne dazugeben. Nochmals kochen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Gegebenenfall mit etwas Speisestärke binden. Das Fleisch auf Kartoffelpüree in einem Saucenring anrichten. Dazu in Butter geschwenkte grüne Bohnen. Als Garnitur hauchdünne Apfelspalten.
- Lammfilet, mariniert -
Lammfilet, mariniert
60g,
Tiefkühlware
mit Kräuter-Knoblauchmarinade, ohne Fett
3 x 60 g = 180 g, Vakuum verpackt
9 x 180 g = 1,62 Kg
Zubereitung:
Das Fleisch langsam auftauen lassen. Vor dem Braten den überflüssigen Saft abtupfen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder auf den Grill kross anbraten. Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei guter Hitze 3-5 Minuten weiterbraten. Ganz zum Schluss, je nach Geschmack, mit Salz nachwürzen.
Einsatzbereich:
Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffet oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. In der Grillzeit ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten.
Rezept Idee:
Pinienkerne ohne Fettzugabe bei milder Hitze bräunen - Vorsicht, dabei bleiben! Lammfilet in Streifen schneiden, mit Rosmarin und 1 EL ÷l vermischen und kurze Zeit marinieren. Lammfilet bei mittlerer Hitze binnen 3 Minuten rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen, Knoblauch und Salz zugeben und zudecken. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und das Gemüse, einschließlich der Auberginen, unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten. 1 Tasse Wasser und Tomatenpüree zugeben und den Spinat unterheben. 5 Minuten leise köcheln lassen. Abschließend Ruccla unterheben und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Mit Pinienkernen bestreut servieren. Dazu passen Spaghetti.
- Lammfilet, natur -
Lammfilet, natur
60g,
Tiefkühlware,
Neuseelandware,
ohne Silberhaut, fettfrei
3 x 60 g = 180 g, Vakuum verpackt
9 x 180 g = 1,62 Kg
Zubereitung:
Fleischstücke sollten möglichst langsam, d. h. schonend aufgetaut werden - entweder bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank. Beim schnellen Auftauen geht zu viel Fleischsaft verloren. Die Folge: Der Braten wird trocken. An- oder aufgetautes Fleisch muss grundsätzlich schnell weiter verarbeitet werden, da es für den Verderb anfälliger ist als Frischfleisch. Ein nochmaliges Einfrieren ist nicht empfehlenswert.
Einsatzbereich:
Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffet oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. In der Grillzeit ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten.
Rezept Idee:
Zuerst die Lammfilets in einer gro?en Pfanne mit hohem Rand scharf in Olivenöl anbraten. Temperatur runterschalten, die Hälfte Knoblauch und Thymian dazugeben, das Fleisch pfeffern und salzen. Die Filets, je nach Geschmack, pro Seite 1-2 Min. weiterbraten. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht braun wird. Nun das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben, den Rest Knoblauch und Thymian dazugeben, kurz mit anschwitzen lassen und dann mit Cognac und Fond ablöschen. Pfeffern und salzen und alles kurz kochen lassen.
Nun die Sauce durch ein Sieb passieren und die Sahne dazugeben. Nochmals kochen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Gegebenenfalls mit etwas Speisestärke binden.
Das Fleisch auf Kartoffelpüree, in einem Saucenring, anrichten. Dazu in Butter geschwenkte grüne Bohnen. Als Garnitur hauchdünne Apfelspalten.
- Lammmedaillon, natur -
Lammmedaillon, natur
52g,
Tiefkühlware,
Kalibrierte Medaillons
21 x 52 g Stücke, Vakuum verpackt
1,092 Kg
Zubereitung:
Das Fleisch langsam auftauen lassen. Vor dem Braten den überflüssigen Saft abtupfen und nur mit weißem Pfeffer würzen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder Grill kross anbraten.
Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei guter Hitze ca. 3-5 Minuten weiterbraten.
Ganz zum Schluss je nach Geschmack mit Salz oder Kräutern würzen.
Einsatzbereich:
Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffet oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. In der Grillzeit ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten.
Rezept Idee:
Die Lamm-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von jeder Seite ca. 3 Min. braten, dann zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Knoblauch schälen, vierteln und im Lammfett braten, wieder herausnehmen. Mit der Sahne angießen, reduzieren auf etwa die Hälfte.
In der Zwischenzeit eine Orange schälen und filetieren, von der anderen Orange ca. 2 TL Schale abreiben und auspressen. Den Saft und die abgeriebene Schale zu der Sahne in die Pfanne geben, abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Jetzt nur noch die Orangenfilets kurz mit dünsten, von einem Zweig Minze die Blättchen in feine Streifen schneiden, unter die Sahne heben, die Lamm-Medaillons aus der Folie wickeln, auf einer Platte anrichten und mit der Orangen-Minzesauce übergießen. Mit der restlichen Minze dekorieren.
Uns schmecken dazu am besten Schmorkartoffeln und ein grüner Feldsalat.
- Lammlachse, mariniert -
Lammlachse, mariniert
80g,
Tiefkühlware,
mit Kräutern der Provence
4 x 80 g = 320 g, Vakuum verpackt
5 x 320 g = 1,6 Kg
Zubereitung:
Das Fleisch langsam auftauen lassen. Vor dem Braten den überflüssigen Saft abtupfen und nur mit weißem Pfeffer würzen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder auf dem Grill kross anbraten.
Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei guter Hitze ca. 3-5 Minuten weiter braten.
Ganz zum Schluss je nach Geschmack, mit Salz würzen.
Einsatzbereich:
Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffet oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. In der Grillzeit ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten.
Rezept Idee:
Pinienkerne ohne Fettzugabe bei milder Hitze bräunen - Vorsicht, dabei bleiben!
Lammrücken in Streifen schneiden, mit Rosmarin und 1 EL ÷l vermischen und kurze Zeit marinieren. Lammrücken bei mittlerer Hitze binnen 3 Minuten rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen, Knoblauch und Salz zugeben und zudecken. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und das Gemüse, einschließlich der Auberginen, unter ständigem Rühren
5 Minuten anbraten. 1 Tasse Wasser und Tomatenpüree zugeben und den Spinat unterheben. 5 Minuten leise köcheln lassen. Abschließend Rucola unterheben und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Mit Pinienkernen bestreut servieren. Dazu passen Spaghetti.
- Rindermedaillon -
Rindermedaillon
52g,
Tiefkühlware,
Kalibrierte Medaillons
21 x 52 g Stücke, Vakuum verpackt
1,092 Kg
Zubereitung:
Das Fleisch langsam auftauen lassen. Vor dem Braten den überflüssigen Saft abtupfen und nur mit weißem Pfeffer würzen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder auf den Grill kross anbraten.
Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei guter Hitze ca. 3-5 Minuten weiterbraten. Ganz zum Schluss je nach Geschmack mit Salz oder Kräutern würzen.
Einsatzbereich:
Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffet oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. In der Grillzeit ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten.
Rezept Idee:
Rindersteaks mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer schweren Pfanne Butterschmalz erhitzen. Jedes Steak auf beiden Seiten kräftig anbraten und bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. Fertigbraten. Der Kern sollte noch rosig sein. Während dessen Butter auf mittlerer Temperatur in einem Topf auslassen und Mais kurz darin erwärmen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Rindersteaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen bei ca. 50° warm stellen. Frische Champignons mit einem sauberen Baumwolltuch trocken abreiben. Dann in dicke Scheiben schneiden und in dem Bratenfett zusammen mit den Zwiebelscheiben kräftig anbraten.
Auf mittlere Temperatur herunterschalten und in ca. 10 Min. fertigbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Entrecôte Steaks ebenfalls würzen und mit den Zwiebeln, Mais und Champignons zusammen auf einem Teller anrichten. Dazu Pommes reichen. Wer möchte, kann noch eine Cocktailsauce dazu servieren.
- Rinder Carpaccio -
Inhalt:
Einheit:
Rinder Carpaccio
Tiefkühlware,
Naturbelassen oder
mariniert mit Olivenöl und Zitrone
70 g, 80 g, 100 g, 115 g
variable Kartongröße möglich
Zubereitung:
Die Folie von dem Carpaccio entfernen und gleich im gefrorenen Zustand auf dem Teller anrichten.
Nach ca. 5-7 Minuten bei Zimmertemperatur ist das Fleisch aufgetaut. Dann können Sie das Carpaccio nach Ihrem Bedarf würzen oder garnieren.
Einsatzbereich:
Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffet oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. In der Grillzeit ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten.
Rezept Idee:
Die Teller mit Öl beträufeln und den Salat waschen. Den roten Pfeffer zwischen den Fingern schroten und den Parmesan in Scheiben hobeln. Das Ciabatta in Scheiben schneiden und im Toaster oder Backofen toasten. Für die exquisite Variante können Sie auch noch mit frisch gehobeltem Trüffel dem Ganzen die Krone aufsetzen.
Mehr Genuss geht einfach nicht.
- Rinderfilet, mariniert -
Artikel:
Inhalt:
Einheit:
Rinderfilet,
150g mariniert, Vakuum,
Tiefkühlware,
mit Pfeffer-Kräutermarinade
2 x 150 g = 300 g Vakuum verpackt
5 x 300 g = 1,5 Kg
Zubereitung:
Das Fleisch langsam auftauen lassen (im Kühlschrank). Vor dem Braten den überflüssigen Saft abtupfen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder auf dem Grill kross anbraten.
Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei guter Hitze 3-5 Minuten weiter braten. Ganz zum Schluss, je nach Geschmack, mit Salz nachwürzen.
Einsatzbereich:
Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffet oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. In der Grillzeit ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten.
Rezept Idee:
Gegrillte, marinierte Rinderfiletsteaks haben einen ganz besonderen Geschmack. Das Steak wird sehr zart und bleibt saftig. Wichtig, damit das Fleisch nicht zäh wird:
Die Rinderfiletsteaks werden erst nach dem Grillen gesalzen. Entweder auf dem Holzkohlegrill grillen oder Elektro-Grill auf Stufe 3 vorheizen. Rinderfiletsteaks auf ein Rost legen und auf die oberste Schiene schieben. 1. Seite ca. 8-9 Minuten grillen. Das Fleisch wenden. 2. Seite ca. 5 Minuten grillen. Rinderfiletsteaks anschließend salzen und zusammen mit Barbecue-Sauce und Baguette servieren.
- Straußensteak, natur -
Artikel:
Inhalt:
Einheit:
Südafrikanisches Straußensteak,
natur 150 g,
Tiefkühlware,
Cholesterinarm, mit einem würzigen Eigengeschmack
2 x 150 g = 300 g, Vakuum verpackt
5 x 300 g = 1,5 Kg
Zubereitung:
Das Fleisch langsam auftauen lassen (im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur). Vor dem Braten trocken tupfen und nur mit frisch gemahlenen, weißem Pfeffer würzen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder dem Grill kross anbraten. Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten zu Ende braten. Ganz zum Schluss, je nach Geschmack, mit Salz oder Kräutern würzen.
Einsatzbereich:
Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffets oder als Hauptkomponente im Men¸ sehr gut einsetzbar. Es ist besonders kalorienarm und daher in der Grillzeit eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten. Das Straußenfleisch braucht man nicht zu würzen, lieber eine kräftige Soße dazugeben.
Rezept Idee:
Straußenfleisch trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebeln pellen und fein hacken. Anschließend die Pilze putzen und waschen. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch, Speck und Zwiebeln leicht andünsten, dabei mehrmals umrühren. Nun die Pfifferlinge zugeben und alles gut miteinander mischen. Mit einer Prise Wildgewürz und einer Prise Salz würzen. Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 20 bis 30 Minuten garen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Saure Sahne unterheben und sofort servieren.
Beilagentipp: Kartoffelpüree
- Straußensteak, mariniert -
Artikel:
Inhalt:
Einheit:
Südafrikanisches Straußensteak,
mariniert, 150 g,
Tiefkühlware,
Zartes, cholesterinarmes Fleisch,
mit einem würzigen Eigengeschmack
2 x 150 g = 300 g, Vakuum verpackt
5 x 300 g = 1,5 Kg
Zubereitung:
Das Fleisch langsam auftauen lassen (im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur). Vor dem Braten trocken tupfen und nur mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder auf dem Grill kross anbraten.
Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten zu Ende Braten.
Einsatzbereich:
Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffets oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. Es ist besonders kalorienarm und daher in der Grillzeit eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten.
Rezept Idee:
Für die Senfsoße Schalotten fein hacken und in Butter glasieren, mit Wein ablöschen. Lorbeerblatt, Thymian, Senf und Wildfond zugeben, auf die Hälfte reduzieren, Crème Fraîche unterrühren.
Pilze waschen und in Scheiben schneiden, Schalotten hacken und in Butter glasieren, Pilze zugeben und auf mittlerer Hitze fast fertig garen, Knoblauch und Wein zugeben und Flüssigkeit völlig reduzieren.
Fleisch auf mittlerer Hitze in Öl anbraten, je nach Dicke nach ca. 10 Minuten wenden und nochmals 10 Minuten braten. Pilze auf gut gewärmter Platte in der Mitte anrichten, Fleisch in Scheiben schneiden, um die Pilze legen und mit So?e überziehen - sofort servieren.