Article:
Steaks d’agneau, naturels
80g,
Congelé

Contenu: 4 x 80 g = 320 g, emballé sous vide
Unité: 5 x 320 g = 1,6 Kg

Préparation:
Laisser décongeler la viande lentement. Avant la cuisson, absorber le jus avec du papier essuie-tout et saupoudrer de poivre blanc seulement. Faire dorer la viande dans une poêle préchauffée ou sur le gril, 1 minute de chaque côté, et ensuite continuer la cuisson en baissant légèrement le feu pendant 3 à 5 minutes.
A la fin seulement ajouter du sel et des herbes, selon les goûts de chacun.

Utilisation:
La viande d’agneau est idéale pour un menu à la carte, pour des buffets professionnels, pour des banquets, pour des brunchs ou en plat principal. Pendant la saison des barbecues, cette viande est une alternative de choix aux autres viandes.

Idée de recette:
Tout d’abord faire cuire les dos d’agneau dans une grande poêle à feu vif dans de l’huile d’olive. Baisser la température et ajouter la moitié de l’ail et du thym. Poivrer et saler la viande. Continuer la cuisson des filets pendant 1 à 2 minutes selon les goûts de chacun. Attention à ne pas laisser brunir l’ail. Retirer la viande de la poêle et mettre au chaud.
Faire cuire les oignons hachés à la poêle avec le reste de l’ail et de thym, laisser transpirer un peu, et ajouter du cognac et le fond. Poivrer et saler et laisser cuire un court moment. Passer la sauce dans une passoire et ajouter la crème. Faire cuire encore une fois, jusqu’à ce que la consistance soit onctueuse. Si nécessaire, utiliser un peu de maïzena. Servir la viande sur de la purée de pommes de terre décorée avec de la sauce. Les haricots verts cuits au beurre se marient parfaitement avec se plat. Garnir avec des tranches très fines de pommes.