Article:
Filet d’agneau,
naturel 60g,
Congelé ,
Origine de Nouvelle-Zélande,
Sans peau, sans graisse

Contenu: 3 x 60 g = 180 g, emballé sous vide
Unité: 9 x 180 g = 1,62 Kg

Préparation:
Les morceaux de viande doivent être décongelés le plus lentement possible, c’est à dire à température ambiante ou bien toute la nuit dans le réfrigérateur. En cas de décongélation trop rapide, la viande perd trop de jus.

Utilisation:
La viande d’agneau est idéale pour un menu à la carte, pour des buffets professionnels, pour des banquets, pour des brunchs ou en plat principal. Pendant la saison des barbecues, cette viande est une alternative de choix aux autres viandes.

Idée de recette:
Tout d’abord, faire cuire les filets d’agneau dans une poêle à haute bordure à feu vif dans de l’huile d’olive. Baisser la température, ajouter la moitié de l’ail et du thym, poivrer et saler la viande. Continuer la cuisson des filets selon les goûts de chacun de 1 à 2 minute de chaque côté. Attention à ne pas laisser brunir l’ail. Retirer la viande de la poêle et mettre au chaud.
Faire cuire les oignons hachés à la poêle avec le reste de l’ail et thym, laisser transpirer un peu, et ajouter du cognac et le fond. Poivrer et saler et laisser cuire un court moment. Passer la sauce dans une passoire et ajouter la crème. Faire cuire encore une fois, jusqu’à ce que la consistance soit onctueuse. Si nécessaire, utiliser un peu de maïzena. Servir la viande sur de la purée de pommes de terre décorée avec de la sauce. Les haricots verts cuits au beurre se marient parfaitement avec se plat. Garnir avec des tranches très fines de pommes.