Article:
Médaillons d’agneau, naturels
52g,
Congelé ,
Médaillons calibrés

Contenu: 21 x 52 g médaillons, emballé sous vide
Unité: 1,092 Kg


Préparation:
Laisser décongeler la viande lentement. Avant la cuisson, absorber le jus avec du papier essuie-tout et saupoudrer de poivre blanc seulement. Faire dorer la viande dans une poêle préchauffée ou sur le gril, 1 minute de chaque côté, et ensuite continuer la cuisson lentement en baissant légèrement le feu pendant 3 à 5 minutes.

Utilisation:
La viande d’agneau est idéale pour un menu à la carte, pour des buffets professionnels, pour des banquets, pour des brunchs ou en plat principal. Pendant la saison des barbecues, cette viande est une alternative de choix aux autres viandes.

Idée de recette:
Saler et poivrer les médaillons d’agneau. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et cuire les steaks pendant environ 3 minutes de chaque côté. Ensuite, enrouler de papier aluminium pour conserver la chaleur. Peler l’ail, le couper en quarts, le faire cuire dans la graisse de l’agneau, et le retirer. Arroser de crème, laisser réduire jusqu’à la moitié.
Pendant ce temps, peler une orange et la couper en tranches. Râper environ 2 cuillères à café du zeste de la deuxième orange, et en extraire le jus. Ajouter le jus et le zeste à la crème dans la poêle, saler, poivrer et sucrer légèrement. Faire chauffer les tranches d’orange un court moment, et couper les feuilles de menthe en fines lamelles, avant de les ajouter à la crème. Retirer les médaillons d’agneau de l’aluminium, les déposer sur un plat et les arroser de la sauce orange-menthe. Décorer avec le reste de la menthe.
Nous conseillons des pommes de terre au four et de la mâche comme accompagnement.