Article:
Steak d’agneau, marinés
80g,
Congelé
Aux herbes de Provence
Contenu: 4 x 80 g = 320 g, emballé sous vide
Unité: 5 x 320 g = 1,6 Kg


Préparation:
Laisser décongeler la viande lentement. Avant la cuisson, absorber le jus avec du papier essuie-tout et saupoudrer de poivre blanc seulement. Faire dorer la viande dans une poêle préchauffée ou sur le gril, 1 minute de chaque côté, et ensuite continuer la cuisson lentement en baissant légèrement le feu pendant 3 à 5 minutes.

Utilisation:
La viande d’agneau est idéale pour un menu à la carte, pour des buffets professionnels, pour des banquets, pour des brunchs ou en plat principal. Pendant la saison des barbecues, cette viande est une alternative de choix aux autres viandes.

Idée de recette:
Faire dorer les pignons sans ajouter de matière grasse, à une température moyenne. Attention, ne pas s’éloigner !
Couper le filet d’agneau en lamelles, mélanger avec du romarin et 1 cuillère à soupe d’huile, et laisser mariner un court moment. Faire cuire de tous les côtés le dos d’agneau pendant 3 minutes à température moyenne, retirer de la poêle, ajouter du sel et de l’ail et recouvrir. Mettre le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les légumes, avec les aubergines, pendant 5 minutes en remuant. Ajouter 1 verre d’eau et de la purée de tomates, et y mélanger les épinards. Faire cuire 5 minutes à feu doux. A la fin, y mélanger la roquette, et ajouter les autres ingrédients selon les goûts de chacun. Parsemer de pignons et servir. Idéal accompagné de spaghettis.