Article:
Médaillons de bœuf,
52 g,
Congelé ,
Médaillons calibrés

Contenu: 21 x 52 g médaillons, emballé sous vide
Unité: 1,092 Kg

Préparation:
Laisser décongeler la viande lentement. Avant la cuisson, absorber le jus avec du papier essuie-tout et saupoudrer de poivre blanc seulement. Faire dorer la viande dans une poêle préchauffée ou sur le gril, 1 minute de chaque côté, et ensuite continuer la cuisson lentement en baissant légèrement le feu pendant 3 à 5 minutes.

A la fin seulement ajouter du sel ou des herbes, selon les goûts de chacun.

Utilisation:
La viande de bœuf est idéale pour un menu à la carte, pour des buffets professionnels, pour des banquets, pour des brunchs ou en plat principal. Pendant la saison des barbecues, cette viande est une alternative de choix aux autres viandes.

Idée de recette:
Absorber le jus des steaks de bœuf avec du papier essuie-tout. Faire chauffer du beurre dans une poêle lourde. Faire dorer chaque steak de chaque côté à feu vif et terminer la cuisson à une température moyenne pendant environ 5 minutes. L’intérieur doit être rose. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à température moyenne dans une casserole et y faire chauffer le maïs. Poivrer et saler. Retirer les steaks de bœuf de la poêle, les enrouler de papier aluminium, et les mettre au chaud dans le four à environ 50°. Frotter les champignons de Paris frais avec un torchon de coton propre. Ensuite les couper en tranches épaisses et les faire cuire avec les tranches d’oignon à feu vif.
Baisser la température à un niveau moyen et faire cuire pendant environ 10 minutes. Poivrer et saler. Egalement poivrer et saler les entrecôtes et les servir avec les oignons, le maïs et les champignons de Paris sur une assiette. A accompagner de frites et si souhaité de la sauce cocktail.