- Straußensteak, mariniert - Artikel: Inhalt: Einheit: Südafrikanisches Straußensteak, mariniert, 150 g, Tiefkühlware, Zartes, cholesterinarmes Fleisch, mit einem würzigen Eigengeschmack 2 x 150 g = 300 g, Vakuum verpackt 5 x 300 g = 1,5 Kg Zubereitung: Das Fleisch langsam auftauen lassen (im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur). Vor dem Braten trocken tupfen und nur mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder auf dem Grill kross anbraten. Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten zu Ende Braten.
	Einsatzbereich: Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffets oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. Es ist besonders kalorienarm und daher in der Grillzeit eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten. Rezept Idee: Für die Senfsoße Schalotten fein hacken und in Butter glasieren, mit Wein ablöschen. Lorbeerblatt, Thymian, Senf und Wildfond zugeben, auf die Hälfte reduzieren, Crème Fraîche unterrühren. Pilze waschen und in Scheiben schneiden, Schalotten hacken und in Butter glasieren, Pilze zugeben und auf mittlerer Hitze fast fertig garen, Knoblauch und Wein zugeben und Flüssigkeit völlig reduzieren. Fleisch auf mittlerer Hitze in Öl anbraten, je nach Dicke nach ca. 10 Minuten wenden und nochmals 10 Minuten braten. Pilze auf gut gewärmter Platte in der Mitte anrichten, Fleisch in Scheiben schneiden, um die Pilze legen und mit So?e überziehen - sofort servieren.