- Lammfilet, mariniert - Artikel: Inhalt: Einheit: Lammfilet, mariniert 60g, Tiefkühlware mit Kräuter-Knoblauchmarinade, ohne Fett 3 x 60 g = 180 g, Vakuum verpackt 9 x 180 g = 1,62 Kg Zubereitung: Das Fleisch langsam auftauen lassen. Vor dem Braten den überflüssigen Saft abtupfen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder auf den Grill kross anbraten. Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei guter Hitze 3-5 Minuten weiterbraten. Ganz zum Schluss, je nach Geschmack, mit Salz nachwürzen.
	Einsatzbereich: Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffet oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. In der Grillzeit ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten. Rezept Idee: Pinienkerne ohne Fettzugabe bei milder Hitze bräunen - Vorsicht, dabei bleiben! Lammfilet in Streifen schneiden, mit Rosmarin und 1 EL ÷l vermischen und kurze Zeit marinieren. Lammfilet bei mittlerer Hitze binnen 3 Minuten rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen, Knoblauch und Salz zugeben und zudecken. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und das Gemüse, einschließlich der Auberginen, unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten. 1 Tasse Wasser und Tomatenpüree zugeben und den Spinat unterheben. 5 Minuten leise köcheln lassen. Abschließend Ruccla unterheben und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Mit Pinienkernen bestreut servieren. Dazu passen Spaghetti.