- Lammlachse, mariniert - Artikel: Inhalt: Einheit: Lammlachse, mariniert 80g, Tiefkühlware, mit Kräutern der Provence 4 x 80 g = 320 g, Vakuum verpackt 5 x 320 g = 1,6 Kg Zubereitung: Das Fleisch langsam auftauen lassen. Vor dem Braten den überflüssigen Saft abtupfen und nur mit weißem Pfeffer würzen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder auf dem Grill kross anbraten. Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei guter Hitze ca. 3-5 Minuten weiter braten. Ganz zum Schluss je nach Geschmack, mit Salz würzen.
	Einsatzbereich: Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffet oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. In der Grillzeit ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten. Rezept Idee: Pinienkerne ohne Fettzugabe bei milder Hitze bräunen - Vorsicht, dabei bleiben! Lammrücken in Streifen schneiden, mit Rosmarin und 1 EL ÷l vermischen und kurze Zeit marinieren. Lammrücken bei mittlerer Hitze binnen 3 Minuten rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen, Knoblauch und Salz zugeben und zudecken. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und das Gemüse, einschließlich der Auberginen, unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten. 1 Tasse Wasser und Tomatenpüree zugeben und den Spinat unterheben. 5 Minuten leise köcheln lassen. Abschließend Rucola unterheben und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Mit Pinienkernen bestreut servieren. Dazu passen Spaghetti.