- Rindermedaillon - Artikel: Inhalt: Einheit: Rindermedaillon 52g, Tiefkühlware, Kalibrierte Medaillons 21 x 52 g Stücke, Vakuum verpackt 1,092 Kg Zubereitung: Das Fleisch langsam auftauen lassen. Vor dem Braten den überflüssigen Saft abtupfen und nur mit weißem Pfeffer würzen. Das Fleisch in der vorgeheizten Bratpfanne oder auf den Grill kross anbraten. Je Seite ca. 1 Minute, dann ganz langsam das Fleisch bei guter Hitze ca. 3-5 Minuten weiterbraten. Ganz zum Schluss je nach Geschmack mit Salz oder Kräutern würzen.
	Einsatzbereich: Das Fleisch ist für das à la Carte- Geschäft, für Banketts- und Lunchbuffet oder als Hauptkomponente im Menü sehr gut einsetzbar. In der Grillzeit ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Fleischsorten. Rezept Idee: Rindersteaks mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer schweren Pfanne Butterschmalz erhitzen. Jedes Steak auf beiden Seiten kräftig anbraten und bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. Fertigbraten. Der Kern sollte noch rosig sein. Während dessen Butter auf mittlerer Temperatur in einem Topf auslassen und Mais kurz darin erwärmen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Rindersteaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen bei ca. 50° warm stellen. Frische Champignons mit einem sauberen Baumwolltuch trocken abreiben. Dann in dicke Scheiben schneiden und in dem Bratenfett zusammen mit den Zwiebelscheiben kräftig anbraten. Auf mittlere Temperatur herunterschalten und in ca. 10 Min. fertigbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Entrecôte Steaks ebenfalls würzen und mit den Zwiebeln, Mais und Champignons zusammen auf einem Teller anrichten. Dazu Pommes reichen. Wer möchte, kann noch eine Cocktailsauce dazu servieren.